น้ำพริกปลาสลิด

น้ำพริกปลาสลิด อาหารท้องถิ่นของคนภาคกลาง เรียก น้ำพริกปลาสลิด เคล็ดลับความอร่อยของเมนูนี้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และการปรุงรสชาติ

สูตรน้ำพริกปลาสลิด สูตรน้ำพริก อาหารไทยประเภทเครื่องจิ้ม อร่อยๆ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร

ส่วนผสมสำหรับน้ำพริกปลาสลิด

เนื้อปลาสลิดตากแห้ง 1 ตัว
พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
กระเทียม 6-8 กลีบ
กะปิ 1 ช้อนโต้ะ
น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ
ผักสดสำหรับทานกับน้ำพริก เช่น แตงกวา มะเขือ ถั่วฝักยาว ถั่วพลู เป็นต้น สำหรับผักสามารถเลือกได้.

วิธีทำน้ำพริกปลาสลิด
เริ่มจากการนำปลาสลิดลงไปทอดให้หอมสุกก่อน
นำกะปิห่อด้วยใบตองนำไปย่างให้สุก
นำกระเทียมและพริกขี้หนูสวนลงไปคั่วในกระทะให้หอม
เริ่มทำน้ำพริก โดย โขรกกะปิ พริกขี้หนูสวน และ กระเทียม ให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และ น้ำมะเปียก
เพียงเท่านี้ก็ได้น้ำพริกปลาสลิดแสนอร่อย ทานพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆและผักสด

การเลือกใช้ปลาสลิดให้เลือกใช้ปลาสลิดบางบ่อ เลือกใช้ ปลาสลิดตากแห้ง
การนำปลาสลิดตากแห้งมาทำอาหารให้นำไปทอดให้เหลืองกรอบก่อนจะได้ความหอมและอร่อยของอาหาร
น้ำมันสำหรับใช้ทอดปลาสลิด ต้องใช้น้ำมันใหม่ที่ไม่ผ่านการทอดมาก่อน เนื่องจากน้ำมันเก่าไม่ดีต่อสุขภาพ และ มีกลิ่นของอาหารอื่นทำให้เนื้อปลาเสียรสชาติ

ไฟที่ใช้ในการทอดปลาสลิดเลือกใช้ไฟปานกลางแต่น้ำมันร้อน
น้ำตาลสำหรับนำมาทำน้ำพริก แนะนำให้เลือกใช้น้ำตาลปี๊บ ความหวานของน้ำตาลปี๊บ เหมาะสำหรับนำมาทำน้ำพริก
การเลือกใช้กะปิ ให้เลือกใช้ กะปิคลองโคลน เนื่องจาก กะปิคลองโคลน มีรสชาติหอม และความเค็มพอดีสำหรับทำน้ำพริก
เทคนิคการย่างกะปิ ด้วยการนำไปห่อใบตอง มีประโยชน์ ทำให้กะปิสุก ให้กลิ่นหอม และ กะปิที่สุก

จะทำให้อาหารเน่าบูดยากขึ้น การเผากะปิ นั้นเป็นภูมิปัญญา วัฒนธรรมการทำอาหาร ที่สืบทอดมาจากบรรพบุรุษ หากเราหาเหตุผลดูนั้น เนื่องจากกะปิ หากทำให้สุก อาหารจะเสียช้าลง เป็นต้น
กระเทียมให้เลือกใช้กระเทียมไทย กลีบเล็กและมีความหอมหวาน เหมาะสำหรับทำน้ำพริก

เทคนิคการคั่วกระเทียมให้หอมก่อน ทำให้กระเทียมหวานขึ้นและให้กลิ่นหอม เพิ่มรสชาติของอาหารอย่างเหมาะสม
การปรุงรสเปรี้ยวของน้ำพริก เลือกใช้ ความเปรี้ยวของน้ำมะขามเปียก เนื่องจากน้ำมะขามเปียก มีความเปรี้ยวอมหวาน เหมาะสำหรับเมนูนี้
ผักสดๆ นั้น สามารถเลือกผักตามใจชอบ โดย แนะนำว่า ให้แช่เย็น ผักที่เย็นๆ จะกรอบ อร่อยๆ เมื่อจิ้มกับน้ำพริก หอมๆ จะทำให้ สูตรอาหาร เมนูนี้ อร่อยมากขึ้น

น้ำพริกปลาสลิด

The local food of the central region calls for chili paste. The secret to the deliciousness of this menu is quality ingredients. Food preparation techniques And flavoring

Fish chili paste recipe, chili paste recipe, delicious Thai food, ingredients and cooking process, easy to understand Perfect for cooking lovers

Ingredients for Gourami Chili Paste

1 dried gourami fillet
10 garden chillies
6-8 cloves of garlic
1 tablespoon shrimp paste
1 tablespoon tamarind juice
1 tablespoon fish sauce
1 teaspoon palm sugar
Fresh vegetables for eating with chili paste such as cucumber, eggplant, long bean, betel nut etc. For vegetables you can choose.

Chili Paste with Gourami

How to make gourami chili paste
Starting from the introduction of gourami fish to fry until the aroma is cooked first.
Shrimp paste wrapped in banana leaves and grilled until cooked.
Bring garlic and garden paprika to roast in a pan until fragrant.
Begin making chili paste with shrimp paste, chili, garden pepper and garlic to make a homogeneous consistency.
Season with palm sugar, fish sauce, and mango juice.
Just as this is delicious gourami chili paste. Eat with steamed rice and fresh vegetables.

Choosing to use gourami fish, choose to use Bang Bo gourami fish, choose to use dried gourami fish
Using dried gourami fish for cooking, then deep-fry them to make them crispy golden before getting the aroma and deliciousness of food.
Oil for frying gourami fish You must use new oil that has not been fried before. This is because the old oil is unhealthy and the smell of other foods can spoil the flavor of the fish.

The fire used for frying gourami fish, choose medium heat but hot oil.
Sugar for chili paste Recommended to use palm sugar. The sweetness of palm sugar Suitable for making chili paste
Choosing to use shrimp paste, choose to use Klong Klon shrimp paste, because Klong Klon shrimp paste has the perfect taste and salinity for chili paste.
Techniques for grilling shrimp paste By applying to wrap the banana leaves, it is useful to make the shrimp paste cooked, give the aroma and the shrimp paste that is cooked.

ขอบคุณสาระจาก : ฟีฟ่า55

ติดตามสาระเพิ่มเติมได้ ที่นี่