แกงไก่ใส่ฟักเขียว

แกงไก่ใส่ฟักเขียว

แกงไก่ใส่ฟักเขียว วันนี้เรามานำเสนอ ขอนำเสนอ อาหารพื้นบ้าน เมนูฟักหม่น หรือ เมนูฟักเขียว คือ แกงไก่ใส่ฟักเขียว ชาวเหนือเรียก แกงไก่ใส่ฟักหม่น เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ วิธีทำคล้ายกับการทำแกงอ่อมแต่แตกต่างตรง มะแขว่นที่โขลกในเครื่องแกง ทำให้รสอร่อยเข้มข้นดูแตกต่าง

ส่วนผสมสำหรับทำแกงไก่ใส่ฟักหม่น

เนื้อไก่ 1 จาน นำมาต้มและหั่นเป็นชิ้นๆ
ฟักเขียว 2 ถ้วย นำมาหั่นชื้นพอคำ
ผักชีฝรั่ง 1 ต้น นำมาซอย
มะแขว่น 1 ลูก นำมาโขลกให้ละเอียด
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป 3 ถ้วย
พริกแห้ง 4 เม็ด
ข่าซอย 1 ช้อนโต้ะ
ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ
หอมหัวแดง 3 หัว
กระเทียม 2 หัว
เกลือ 1 ช้อนชา
ปลาร้าสับ 1 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1 ช้อนชา
วิธีทำแกงไก่ใส่ฟักหม่น

เริ่มจากการเตรียมเครื่องแกงก่อน โดยโขลก พริกแห้ง ข่า ตะไคร้ หอมหัวแดง กระเทียม กะปิ และ ปลาร้าสับ ให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นนำมาพักเอาไว้ก่อน
ตั้งกระทะน้ำมันใส่พริกแกงลงไปผัด ด้วยไฟอ่อนๆ ผัดจนพริกแกงส่งกลิ่นหอมจากนั้นจึงเติมน้ำซุปลงไปต้มให้เดือด
ปรุงรสด้วย เกลือ และ น้ำปลา
จากนั้นจึงใส่ ฟักเขียว และ มะแขว่น ลงไป รอจนฟักสุกจึงใส่เนื้อไก่ลงไป
ปิดไฟและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง เพียงเท่านี้ก็เสร็จสิ้น เสริฟใส่ชามพร้อมรับประทานได้
เคล็ดลับการทำแกงไก่ใส่ฟักหม่น

ไก่ สำหรับนำมาทำแกงไก่ ให้หั่นให้มีขนาดให้พอดี ไม่เล็กเกินไป เนื่องจาก ไก่ต้องนำไปต้ม ต้องมีขนาดไม่เล็ก เกินไป เอาให้ขนาดพอดีคำ จะเหมาะสมที่สุด
เทคนิคการเลือกไก่ ต้องเลือกซื้อไก่ที่สดใหม่ เนื้อแน่นตึง ไม่มีเมือกเหลือง ไม่มีกลิ่นเหม็นเน่า หรือ มีสีเขียวช้ำ
พริกแกงสำหรับปรุงรส นั้น ให้นำ กระเทียม และ หอมแดง ไปคั่วในกระทะก่อน ให้เกิดความหอม ความหอมของ หอมแดง และ กระเทียมจะทำให้อาหาร อร่อยมากขึ้น

อีกหนึ่งเคล็ดลับ คือ การนำกะปิไปย่างก่อน ให้กะปิสุด และ หอม
ฟักเขียว สุกยาก ให้นำไปต้มตั้งแต่ขั้นตอนแรกเลย เมื่อน้ำแกงได้ที่ ฟักก็สุกพอดีเนื้อไก่ต้มให้ใส่ในขั้นตอนท้ายๆ เนื่องจากเนื้อไก่หากสุกเกินไปเนื้อจะหยาบแห้งไม่น่ารับประทาน

น้ำแกงสำหรับนำมาทำแกงไก่ ควรเป็นน้ำซุปกระดูกไก่ ไม่ควรเลือกใช้น้ำเปล่าจะทำให้แกงจืดไม่น่ารับประทาน
ผักชีฝรั่ง ใส่เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของอาหาร ไม่ควรต้มนานเกินไป เพราะ กลิ่นหอมจะคลายตัว ไม่ได้กลิ่นของผักชีฝรั่ง เทคนิคสำคัญ คืิอ ใส่ขั้นตอนสุดท้ายก่อนปิดไฟ จึงจะได้กลิ่นหอม

แกงไก่ใส่ฟักเขียว

แกงไก่ใส่ฟักเขียว

Today we would like to offer a local dish, a pak mung menu, or a fak keaw menu, that is, chicken curry with green fak Northerners call Chicken curry with greens The secret to the deliciousness of this dish is quality ingredients. Food preparation and flavoring techniques The method is similar to making Kaeng Aom, but it’s different. Marinated fruit pounded in curry paste Makes a rich and delicious taste look different

Ingredients for making chicken curry with greens.

1 plate of chicken meat, boiled and cut into pieces
2 cups chopped greens, chopped moist enough to bite
1 celery plant, chopped
1 marinade, pounded thoroughly
1 tablespoon fish sauce
3 tablespoons vegetable oil
3 cups broth
4 dried chilies
1 teaspoon chopped galangal
Lemongrass, chopped 3 tablespoons
3 red onions
2 heads of garlic
1 teaspoon salt
1 tablespoon chopped fermented fish
1 teaspoon shrimp paste
How to make chicken curry with greens

Chicken Curry with Green Hatch

Start by preparing the curry paste by pounding dried chilies, galangal, lemongrass, onions, red onions, garlic, shrimp paste and fermented fermented fish to make a homogeneous consistency. And then put it aside first
Heat the pan with oil, add the curry paste and stir over low heat, stir until the curry paste smells good, then add the broth to boil.
Season with salt and fish sauce.
After that, add the green chives and chives into it, wait until the chicken is cooked, then add the chicken.
Turn off the heat and garnish with parsley. That’s it, it’s done. Served in a bowl and ready to eat
The secret to making chicken curry with greens

Chicken for making chicken curry To cut them to fit. Not too small as the chicken has to be brought to a boil. It must be not too small in size to fit the word. Will be most suitable
Chicken selection techniques You have to buy chicken that is fresh, firm, no yellow mucus No foul odor or bruising green color.
For seasoning, the garlic and shallots are roasted in the pan first. The aroma of shallots and garlic will make food more delicious.

ขอบคุณสาระจาก : ฟีฟ่า55

ติดตามสาระเพิ่มเติมได้ ที่นี่