วิธีทำเค้ก

วิธีทำเค้ก

วิธีทำเค้ก

เห็ดเป็นเมนูเค้กยอดนิยมในท้องตลาด เค้กไข่ไต้หวันสูตรนี้เป็นรสชาติดั้งเดิมที่มีกลิ่นไข่ เนื้อนุ่มสามารถเปลี่ยนเป็นเค้กไข่ไต้หวันรสชีสรสชาเขียวหรือรสช็อคโกแลตได้ตามชอบ

ส่วนผสมไข่แดง
ไข่แดง 7 ฟอง (เบอร์ 2)
แป้งสำหรับเค้ก 150g
เกลือ 1/4 ช้อนชา
นมระเหย 145g
สารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 100 กรัม

ส่วนผสมไข่ขาว
ไข่ขาว (เบอร์ 2) 7 ฟอง
ครีมทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา (หรือน้ำมะนาว)
น้ำตาลทราย 100-120 กรัม (น้ำตาลรีดิวซ์)
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา

วิธีทำเค้กไข่ไต้หวัน
1. แยกไข่แดงและสีขาว
2. หลังจากนั้นร่อนแป้งเค้กกับเกลือเพื่อทำไข่แดง หากคุณต้องการเค้กที่ละเอียดกว่าให้ร่อน 2 ครั้งแล้วร่อนแป้งเพื่อกรองเศษฝุ่นออก จากนั้นในขณะร่อนแป้งอากาศจะเข้าระหว่างแป้งทำให้แป้งนุ่มและเบา

3. จากนั้นตวงส่วนประกอบที่เป็นของเหลวเช่นนมที่ระเหยน้ำมันพืชและน้ำตาลแล้วแยกไข่ออก
4. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ปรุงอาหารจนน้ำมันร้อน จากนั้นปิดเตา (หรือนำน้ำมันพืชเข้าไมโครเวฟประมาณ 30 วินาที) จากนั้นใส่แป้งเค้กลงในน้ำมันขั้นตอนนี้ทำให้เค้กนุ่มและเบาโดยไม่มีสารปรุงแต่งและไขมันก็ปกคลุมแป้ง อย่าให้แป้งสัมผัสกับน้ำ เนื่องจากแป้งทำให้เกิดกลูเตนเมื่อสัมผัสกับน้ำหรือของเหลว กลูเตนมีความเหนียว การพับแป้งกับน้ำเป็นเวลานานอาจทำให้เค้กเหนียวได้ ใช้ไม้พายคนให้เย็น จากนั้นเติมนมที่ระเหย เพิ่มความหอมนุ่มและรสชาติกลมกล่อมจากนั้นตะล่อมคนหรือคนให้เข้ากัน ใส่ไข่แดงเพิ่มกลิ่นด้วยกลิ่นวานิลลา พับเข้าด้วยกันแล้วพักไว้

5. ตีไข่ขาวจนเกิดฟองหยาบเพื่อให้ส่วนผสมของไข่ขาว จากนั้นใส่ครีมทาร์ทาร์ (ครีมทาร์เทอร์ช่วยให้ตีไข่ได้ง่ายและทำให้ฟองที่อัดแน่นขึ้นและไม่หดตัวง่าย) ผสมให้เข้ากันแล้วใส่แป้งข้าวโพด ตีให้เข้ากัน (เพื่อเพิ่มความนุ่มและยืดหยุ่นให้กับเค้ก)
6. ใส่น้ำตาลทีละน้อย (แบ่งน้ำตาลออกเป็น 3 รอบถ้าเติมทั้งหมดในครั้งเดียวฟองอาจยุบและน้ำตาลจะละลายช้า) แตะจนตั้งยอดแข็ง

วิธีทำเค้ก
  1. ช้อนเมอแรงค์หรือไข่ขาวลงในชามที่ผสมไข่แดง (ถ้าคุณใส่ทุกอย่างเข้าด้วยกันจะผสมได้ยากและคุณจะสูญเสียฟองอากาศไปมากเพื่อไม่ให้เค้กลอยขึ้น) ตะล่อมเบา ๆ จนเข้ากันแล้วใส่ส่วนที่เหลือและตีให้เรียบ เทลงในหม้อที่เตรียมไว้ (ก่อนนำกระดาษพาราฟินมารองพิมพ์ด้วยกระดาษพาราฟินให้แน่ใจว่าได้ทาจารบีหรือเนยที่ถาดแล้ว) แตะแม่พิมพ์เบา ๆ เพื่อไล่ฟองอากาศออกหนึ่งหรือสองครั้ง เค้กที่อบสดใหม่หน้าจะสวยไม่เป็นรูพรุน
    1. วางเตาอบที่ 150-160 ° C ในถาดน้ำร้อนและอบประมาณ 35-40 นาทีขึ้นอยู่กับเตาที่ใช้ในครัวเรือน เตาอบบางเตาใช้เวลานานถึง 50 นาที (การอบในหม้อไฟจะทำให้เค้กชื้น) เปิดไฟบนและล่างปิดพัดลมจากนั้นผึ่งให้แห้งแล้วเอาหม้อไฟออก อบต่อไปที่อุณหภูมิ 150-160 องศาเซลเซียสนาน 8-10 นาทีไฟบนและล่างปิดพัดลม (จุ่มไม้แหลมลงไปเพื่อตรวจสอบความสุกหากไม่มีเศษขนมปังอยู่ในเนื้อเค้กแสดงว่าเค้กนั้น เหมาะสมหากไม่สะดวกสามารถใช้ถาดรองน้ำอบที่อุณหภูมิ 150-160 ° C เป็นเวลา 30-35 นาที
  2. หลังจากอบแล้วให้อุ่นประมาณ 10 นาทีจากนั้นนำเค้กออกจากพิมพ์ ลอกกระดาษพาราฟินออกพลิกอีกด้านของเค้ก แล้วตัดให้ได้ขนาดตามชอบ

วิธีทำเค้ก

Mushrooms are the most popular menu of cakes on the market. Taiwanese Egg Cake This recipe is an original flavor with an egg scent. Soft Meat This can be converted to Taiwanese egg cake, cheese flavor, green tea flavor, or chocolate flavor as you like.

Egg yolk ingredients
7 egg yolks (No.2)
Flour for cake 150g
1/4 teaspoon salt
Evaporated milk 145g
2 teaspoons of vanilla extract
100 grams of vegetable oil

Egg white ingredients
Egg white (No.2) 7 eggs
1 teaspoon of tartar cream (or lemon juice)
100-120 grams of sugar (addable-reduce sugar)
1 teaspoon cornstarch

How to make Taiwanese egg cake
1. Separate the yolk and white.
2. After that, sift the cake flour with salt to make egg yolks. If you need a finer cake, sift twice and sift the flour to filter out the dust particles. Then, while sifting the flour, air enters between the dough, making it soft and light.

ขอบคุณสาระจาก : ฟีฟ่า55

ติดตามสาระเพิ่มเติมได้ ที่นี่

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *