กระเพาะปลา

กระเพาะปลา เป็นอาหารของคนจีน จากกระเพาะปลา ที่หลายคนรู้จักกันดี เช่น กระเพราะปลาน้ำเเดง หรือจะผัดเเบบเเห้ง กระเพาะปลาจำพวกนี้ เป็นกระเพาะปลาไว้สำหรับปรุงอาหาร ยังมีกระเพาะปลาอีกเเบบหนึ่งที่ชาวจีนใช้เป็นยา คนจีนยกให้เป็น โสมจากท้องทะเล

กระเพาะปลาของปลาชนิดนี้มีชื่อ จินเฉียนเปี้ยวที่หายากมาก ปัจจุบัน ในเมืองไทยน่าจะไม่มีแล้ว กระเพาะอื่นๆ กระเพาะปลาซีแง้ กระเพาะปลากิมเล้ง

วิธีเตรียมกระเพาะปลามีสองเเบบ คือ
เเบบที่ 1. ผ่าตัวกระเพราะปลาออก ลอกเส้นเลือด เเละเยื่อเมือกออกให้หมด กดให้เเผ่เป็นเเผ่น เเบน เเละให้เรานั้นนำไปตากเเห้ง หรือจะใช้เเบบสดเลยก็ได้

เเบบที่ 2. เราต้มกระเพาะปลาให้หลอมละลาย ตั้งทิ้งไว้ให้เเห้ง กระเพาะเเบบนี้เรียก เปี้ยวเจียว หรือวุ้นกระเพาะปลา กระเพาะปลาเเบบตากเเห้อง ส่วนมากกดทับเป็นเเผ่นเเบนกลม สีเหลืองอ่อน มันจะมีลักษณะเป็นคิวติน มันวาวเล็กน้อย มีสายย้อยลงมาสองเส้น เนื้อมันจะเเข็งเเละเหนียวมาก ฉีกได้ยากเเละขาดยาก

ถ้าจะฉีกขาด จะเห็นลักษณะเป็นเส้นใยตรงรอยฉีกขาด เเช่น้ำเเล้วพองตัวง่าย ถ้าเอาไปต้มให้เดือด ก็จะทำให้่หลอมละลาย เกือบหมด เมื่อทิ้งไว้ให้เย็นตัวลง ละลายจนข้นหนาจะจับ ตัวเเข็งเป็นเเผ่นหรือเเท่งกาวที่ เหนียวสุดๆ มันจะมีกลิ่นคาวเล็กน้อย รสชาติจืด ชื่อทางการค้าคนจีนเขาเรียกกันว่า หวีตู้ ส่วนตัดเป็นเส้นเรียกว่า เสื้ยนหวีเจียว

กระเพาะปลา

Fish maw Is the food of Chinese people From fish maw That many people are well known for, such as kra Or to stir fry Fish maw Is fish maw for cooking There is another fish maw that the Chinese use as medicine. Chinese people give Ginseng from the sea

The fish maw of this fish has a name Chin Qian, a rare crescent that is present in Thailand. There is probably no other bladder. Kim Leng Fish Maw

There are two ways to prepare fish maw, which are 1. Form 1. Cut the freckles because the fish has to remove the veins and mucous membranes. Click to be a fan and then let us take it to dry Or use it live now.

Form 2. We boil the maw to melt. Set aside for drying This type of stomach is called Jiao Jiao or fish maw jelly. Fish Maw in Tak Room Mostly pressed into a light yellow circular pad. It looks like Qutin. Slightly glossy With two swag wires The texture is strong and very sticky. Difficult to tear and tearing

If tearing, the fibers will look like the tear marks. The water is then inflated easily. If boiled, boil it. Will almost completely melt when left to cool down Melt until thick and thick to catch The body is a piece of glue or glue that is extremely tough. It has a slightly fishy smell, tasteless. The Chinese trade name is called the box comb. Hyun hair comb

ขอบคุณเนื้อหาจาก :  Google

ติดตามเนื้อหาเพิ่มเติมได้ : ที่นี่

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *